Fondé en 1876 par la famille Knipser originaire du Sud-Tyrol en Italie, Weingut Knipser est aujourd’hui un domaine phare de la viticulture allemande. Les 40 hectares du domaine sont situés dans la partie nord du Pfalz à Laumersheim là où affleurent de magnifiques terroirs argilo calcaires propices au pinot noir. C’est pourquoi, ce domaine a acquis une grande réputation internationale pour ces vins rouges issus des meilleurs sites tels le Burgweg, le Mandelpfad, et le Kirschgarten. Mais la géologie complexe de la région permet également l’élaboration d’excellents rieslings notamment sur les sites Steinbuckel et le Mandelpfad. L’encépagement très diversifié est complété entre autres par le pinot blanc, le pinot gris et le chardonnay.
La réputation de Weingut Knipser fait que dès 1993, le domaine rejoint le VDP et est aujourd’hui l’une des valeurs sûres du Pfalz et un producteur renommé de pinot noir allemand grâce à la maîtrise des élevages en fûts de chêne et de leurs magnifiques terroirs.