le chai a été restructuré et équipé de systèmes innovants qui permettent les dernières techniques de vinification, sans oublier les traditions viticoles locales. L'utilisation de la gravité entre les différents niveaux, de l'entrée du raisin en cave à la mise en fût, pour nous aussi aujourd'hui, c'est la meilleure solution pour éviter les pompes et la filtration qui stresseraient le produit final.