La Gueuzerie Tilquin, du Brabant Wallon en Belgique, crée des bières de fermentation spontanée grâce à ses élevages de lambics. Le lambic est une bière traditionnelle belge de fermentation spontanée produite à l’aide des levures présentes naturellement dans la Vallée de la Senne. Les différents assemblages, natures ou sur macération de fruits, créés par Tilquin sont d’une complexité exemplaire et renommés de par le monde.