Aujourd’hui, parler de Foss Marai signifie surtout parler de la famille de Carlo et Adriana Biasiotto. Ils ont conduit Foss Marai à un rôle prestigieux de marque leader et ambassadeur international de la tradition italienne des vins mousseux: c’est la « mission » de Carlo et Adriana et leurs enfants Andrea, Cristiana et Umberto. L’entreprise familiale Biasiotto se situe en Vénétie, Italie. Tout a commencé dans une série de vieux bâtiments ruraux faits entièrement de pierres, de briques et de bois. Maintenant, une modernisation sage et fonctionnelle a permis d’inclure les bureaux administratifs, de représentation et de service. La production a lieu dans un bâtiment de plusieurs étages d’environ 5000 Sm.